桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗 。桑椹嫩时色青 ， 味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜 。成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克 。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克 ， 胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素 E6.95毫克，钾33毫克 ， 锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克 。此外 ， 还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等 。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等 。中医学认为桑椹补益肝肾 ， 滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症 。
桑葚的营养价值桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应 ， 营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用 ， 并能延缓衰老 。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药 。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状 。桑葚具有免疫促进作用 。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用 ， 可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢 。它可以促进血红细胞的生长 ， 防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效 。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用 ， 适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热 。祖国医学认为，桑葚性味甘寒 ， 具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效 。
主要体现在以下几个方面： 1.可增强免疫器官的重量 2.能增强非特异免疫功能 3.对体液免疫有增加作用 4.对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用 5.对细胞突变具有预防作用 6.具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用 。
桑叶可以止汗 。北京名医魏龙骧于1973年报道了一个病例，一名35岁男子，每夜12点左右，全身汗出如洗，衣被都湿透 。夜夜如此一年多了，经过多种方法治疗不见成效 。后来魏先生开处方时，嘱咐病人每天服用干桑叶2钱(相当于6克)，用米汤送服 。三天后 ， 夜汗顿止 。不久魏先生又遇到几例夜汗病人，就单用一味桑叶以观疗效，结果都是药到病除 。古人以桑叶养发 。以桑叶 ， 麻叶煮泔水沐发，可促使头发生长 。此方曾被清光绪皇帝和慈禧太后所用 。
桑根白皮，平日称桑白皮 ， 是止血良药 。某中医学院毕业生曾在1962年实习于北京同仁医院时，治一鼻出血患者，屡用凉血止血药，鼻血就是不止 。于是请教陆石如老师，陆老师提笔在原方中添桑白皮15克 ， 病人服了两剂即告血止 。陆老师的老师，是北京已故四大名医之一孔伯华老先生 。这当中还有一段有价值的回忆 。陆老师曾经治一个鼻出血患者，百日不止，诸法无效 。后请孔老先生诊视，单用一味桑白皮治愈 。后于临床中，凡遇因肺热气逆而鼻出血者 ， 常单用桑白皮20克，颇获良效 。
桑白皮还可治脱发 。《圣惠方》记载：治鬓发脱落，以桑白皮锉三升，以水淹浸，煮五六沸，去渣，频频洗沐，自不落也 。如果头发干燥，用桑白皮 ， 柏叶各一斤，煮水洗发，可使头发润泽 。
【桑葚】现代药理研究也表明 ， 桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌 ， 增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功 。
其实桑葚还可以去皱 ， 介绍个方法给大家，不妨试试： 原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克 。做法：将桑葚、薏苡仁洗净 ， 用冷水浸泡数小时 。淘洗净粳米，置锅中 ， 加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干 ， 先用旺火煮开，再改用小火煨粥，粥成时加入白糖 。
桑椹知识介绍： 桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种 ， 鲜食以紫黑色为补益上品 。中国大部分地区均产，主要在江苏、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈红紫色时采收 。桑椹营养分析： (1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸 。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用 。(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化 ， 故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻 。(3)补充营养 桑椹中含有大量多种维生素、胡萝卜素及微量元素等，能有效扩充人体血容量，适宜于高血压、妇女病患者 。(4)乌发美容桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外 ， 还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽 ， 故可用来美容 。(5)防癌抗癌 桑椹有预防肿瘤细胞扩散避免癌症发生功效 。疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥 。
桑椹适合人群：一般人群均可食用 1.尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者 ， 病后体虚、体弱、习惯性便秘者; 2.体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用 。桑椹食疗作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经 具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效 适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症 。
桑椹做法指导：洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用 。1.桑椹汁：新鲜桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可 2.桑椹酒：新鲜桑椹150克，低度烧酒150毫升 。新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用 3.桑椹膏：新鲜桑椹1000克，蜂蜜300克 ， 桑椹搅汁，煎熬成稀膏 ， 加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用 。4.桑椹醋：新鲜桑椹800克.糙米醋或陈年醋1000毫升.将桑椹，底醋放进去.把盖口密封，将罐口密封.静置在阴凉处3～4 个月后即可.用凉开水稀释8～10 倍以上.饭后饮用 。
男人多吃桑葚的好处 补肝益肾 中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地 。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效 。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚” 。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量 。改善生殖亚健康 传承后代是人生一大要务!50%不孕不育归咎于男性精液质量下降 。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物 。因此，男性朋友可以多吃桑葚 。补血养颜 桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用 。桑葚味甘、酸，性寒 。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴 。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症 。桑葚的保健作用现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁 ， 能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽 。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质 。近代有学者研究出一则美发美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大枣500克 。将黑大豆泡入桑椹汁中，浸透发胀后蒸熟 ， 再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，将豆晾干，研成粉末 。将红枣蒸熟后去核，捣成枣泥，掺入上述黑豆粉中 ， 做成饼再蒸，取出待凉后放入冰箱 。每天早晨当早点食用或作零食吃 。如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋，不妨一试 。其他功效 当然，桑葚除了以上两种好处 ， 还有很多功效 。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效;现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血脂、护肝等保健作用 。适合人群：一般成人适合食用 。女性、中老年人及过度用眼者更宜食用 。每日20～30颗(30～50克) 。
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