泥鳅和苋菜可以同时食用，泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素 。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克 ， 磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少 。
【泥鳅和苋菜可以同时食用吗】泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类 。体长形，呈圆柱状 ， 尾柄侧扁而薄 。头小 。吻尖 。口下位，呈马蹄形 。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对） 。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺 。鳃孔小 。鳞甚细小，深陷皮内 。侧线完全 。侧线鳞多于150 。鳔很?。?包于硬的骨质囊内 。背鳍短，起点与腹鳍起点相对 。胸鳍距腹鳍较远，具不分枝鳍条1，分枝鳍条10 。腹鳍不达臀鳍，具不分枝鳍条1，分枝鳍条5-6 。臀鳍具不分枝鳍条2，分枝鳍条5 。尾鳍圆形 。体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点 。背鳍及尾鳍上也有斑点 。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑 。其他各鳍灰白色 。
