【鸡精高温有毒吗】鸡精在高温下没有毒，只是在高温下鸡精中的核苷酸酶会被降解，但不会对人体有害，所以鸡精不适合长时间高温加热 。由于鸡精本身含有一定量的食盐 ， 如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少 。不妨先放一半盐,然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐 。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康 。
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