将老鸭做的肉质嫩、味道好的方法如下：
材料：老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒 。
【老鸭怎么做肉质才嫩味道又好】制作流程：
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块 ， 酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可，不用加油；
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 ， 加入备好的老姜、花椒；
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制，煮到鸭肉酥烂即可 。
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