白砂糖发酵后是不含多糖的，也就是发酵完之后的糖在人体正常范围内 ， 而且发酵好后的糖跟发酵前的糖不是一回事了，由多糖转化成果糖 ， 连糖尿病都能喝 。多糖的吸收是经过人体的胰腺，也就是所说的糖尿病不能吃糖 。但是果糖的吸收是不经过胰腺的，所以不影响糖尿病患者，反而酵素是可以调理糖尿病 。
【白砂糖发酵后还含糖吗】白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状 ， 均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，烹调中常用 。GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用 ， 甜度与白砂糖差不多 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差 。
