每100克南瓜含有6.5克糖，含有1克蛋白质，含有0.5克纤维素，含有26大卡热量 。
糖由碳、氢、氧元素构成 ， 在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物 。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。
【南瓜含糖量多少】南瓜，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培 。明代传入中国，现南北各地广泛种植 。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食 。
南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好 。
全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用 ， 瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛 。
