怎样将冰冻虾仁去腥味

第一,虾仁最好是自然解冻,别放微波炉加热 , 那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都 , 怎么炒都不好吃了 。要想解冻速度快,可以放凉水下冲,千万别用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂 , 腥味更重,也不脆嫩了 。
第二,炒虾仁的那一点点油,味道得丰富了 。葱姜末炝锅 , 让香味进入油中,尤其姜末 , 可以多放点,去腥效果好 。还可以加点辣椒 , 方法在下边的步骤中 。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油 。
【怎样将冰冻虾仁去腥味】第三,鸡蛋是个神奇的改味剂,一些辣的苦的跟鸡蛋搭配,都会盖住其味,就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样 , 羊肉的腥膻味是一点都没有的 。就是操作的过程中,得先炒虾仁,在虾仁变成粉色时 , 腥味也稍释放出,然后再倒入蛋液 , 鸡蛋能压住虾仁的腥味 。

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