待水开后 ， 关小火，五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来，此时的蛋算是煮好了 ， 煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。
【煮面什么时候放鸡蛋不会破】蛋黄凝固的温度为68摄氏度至71摄氏度 ， 蛋清凝固的温度为62摄氏度至64摄氏度，煮鸡蛋时如果火太大 ， 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固 ， 使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟，如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收，所以 ， 煮鸡蛋也要方法 。首先，鸡蛋要用
