新鲜的海参不用发，将肚子里的肠子和嘴处理干净之后，可以水煮食用 。
【水煮海参可以吃吗】海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中 。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸 ， 补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿 ， 其性温补，足敌人参 ， 故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。随着海参价值知识的普及 ， 海参逐渐进入百姓餐桌 。生活环境决定海参品质 。
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