【鸡肉怎么做酥】1、具体制作方法第一步：准备食材 。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克 。
2、第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔 。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
3、第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀 。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右 。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
4、第四步：鸡蛋打散 ， 然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用 。
5、第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉 。
6、第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒 。
7、第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打 ， 还可以用手轻轻的搓几下 。
8、第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉 。
9、第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制 。往锅中倒入适量的油 ， 油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出 。
10、第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次 。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中 ， 炸20秒即可捞出 。
