三瓣菇真正名称鸡冢，亦名鸡枞，担子菌纲，伞菌科高营养食用菌 。主产于西南地区 ， 鸡枞菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构 。一般头年生长的地方 ， 第二年还会在原地长，这个地方叫“鸡枞窝” 。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡枞了 。采食鸡枞要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥美，伞盖一张 ， 肉就老了 。
鸡枞，子实体中型，菌盖平展，直径10－20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色 ， 后期灰白色，少数菌有辐射状，子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味 。
【三瓣菇的资料】明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次 ， 终生难忘 。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效 。
