1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面 。
2、锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下 ， 一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了 。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用 。
3、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味 。
4、把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来 。
5、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀 ， 这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊，刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下 。
6、然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火 。这个必须熬上一会 ， 把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去 。
【香辣酱料配方和制作方法】7、多熬一会 ， 把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了 。
