1、主料：200g冬瓜、100g香菜、100g猪肉 。
2、配料：适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、1/2个鸡蛋清、适量生抽、10g火腿肠 。
3、将冬瓜切成5厘米左右的段 。
4、像削果皮一样用刀沿冬瓜四周削下薄薄的皮 。
5、将冬瓜皮按十厘米左右的长度断开 。
6、在冬瓜皮上面撒盐，腌一下 。
7、香菜切碎 。
8、猪肉剁成泥，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生抽搅打上劲 。
9、香菜与肉馅混在一起，拌匀 。
10、再取少量香菜，用盐腌一下备用 。
11、将腌好的冬瓜皮用清水冲洗一下，然后在一边放上馅料 。
12、一点点将冬瓜卷起，注意不要使馅料露出来 。
13、将用盐腌过的香菜去掉叶，用梗系住冬瓜卷 。
14、上蒸锅大火蒸8分钟左右即可 。
【冬瓜肉卷的做法】15、盘里可以撒些火腿末之类做点缀 。
