1、牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用 。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效 。
【吃牛蒡根有什么功效与作用】2、牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌 。
3、牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境 。
4、牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用 。现代科学研究结果认为 ， 牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性 ， 较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近 。
5、牛蒡根炖鸡做法：牛蒡根500克，鸡l只 。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量 。将牛蒡根洗净 ， 削皮切厚片 。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下 ， 捞出洗去血污 。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成 。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效 。鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效 。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症 。
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