1、材料：蛏子干，葱，蒜，姜 。
【三椒炒蛏子干】2、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用 。
3、姜切片 ， 葱切葱花，大蒜去皮 。
4、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用 。
5、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下 。
6、待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽 ， 白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了 。
