卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃 。
材料：
猪肠，猪肺，猪心，炸豆腐，面粉 。
制作方法：
1、用凉水把猪肠、肺、心洗干净，锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7至8分钟，撇去浮沫，捞出 。
2、将焯过水的，肠、肺切块，心切片 。
3、把炸豆腐切三角型的块状 。
4、起锅加开水，加入准备好的配料，大火烧开后，调至小火卤制 。
5、小火卤制半小时，加入切好的炸豆腐，小火卤制半小时 。
6、将面粉加水后揉成面团，醒20分钟，将醒好的面团揉光 。
7、把揪成小面剂或用刀切成面剂，把面剂擀成圆饼状 。
8、平底锅抹少许油，将饼烙熟 。
9、面饼，用刀切成井字型块，垫碗底 。
【正宗北京卤煮火烧的做法】10、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上 。浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁，完成 。
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