瑶柱鸡粒蒸滑蛋

1、主料:瑶柱2-3粒,鸡肉3两(120克),鸡蛋4只,水3/4杯,葱1条,蒜头1粒,青豆1汤匙 。配料:调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许 。腌料:盐及糖各1/4茶匙,生粉各1茶匙,水及油各1/2茶匙,麻油少许 。芡汁料:水3/4杯,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,糖1/2茶匙,生粉3/2茶匙 。
2、瑶柱用1/2杯水浸软,捞起撕碎,蒸8分钟至软,浸瑶柱水留用 。
3、鸡肉冲净抹干,切粒后拌入腌料腌10分钟;葱切粒,青豆飞水,蒜头剁碎 。
4、鸡蛋拌匀,加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀 。倒入深碟内,隔水用中慢火蒸10分钟至熟 。
【瑶柱鸡粒蒸滑蛋】5、烧热2汤匙油,爆炒鸡粒,加蒜茸及青豆,最后加芡汁及瑶柱丝煮滚,淋于蒸蛋面上,撒些葱粒即成 。

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