1、食材：鱿鱼(鲜)400克、大葱10克、白酒10克、姜10克、白砂糖10克、酱油10克、味精3克、芥末10克 。
2、先将发泡鱿鱼去皮后洗净 ， 内面切花刀 ， 再切成3×5公分的片状；姜洗净切片 ， 再取5克姜片剁成姜泥 。
3、用热锅将10杯水与调味料（葱10克白酒10克、姜5克）煮开 ， 放进鱿鱼烫至卷起时捞出 ， 用冷水冲凉沥干放至一旁待用 。
【爆炒芥末鱿鱼的做法及调料】4、将调味料（姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克）与调味料（芥末粉10克、温开水10克）分别拌匀后 ， 再混合在一起拌匀即可 。
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