【水浴法奶酪蛋糕的做法】1、材料：牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黄2个,牛奶25g,低筋面粉25g,玉米粉10g,柠檬汁1/4颗,蛋白2个,柠檬汁1/4颗,白砂糖50 。
2、先制作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加热到奶油乳酪融化，再加入砂糖搅拌至溶化 。
3、制作蛋黄煳将牛奶与蛋黄搅拌均匀 。将粉类过筛进来，再搅拌均匀 。再加入柠檬汁拌匀 。
4、将乳酪煳与蛋黄煳混合拌匀，并且过筛 。
5、制作蛋白煳先将蛋白打至有泡沫加入一半砂糖，继续打 。打到泡泡变较细致时，加入剩下的砂糖与柠檬汁，打到湿性发泡 。
6、将1/3蛋白煳加入蛋黄乳酪煳用切拌的方式拌匀 。再将蛋黄乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌匀 。倒入模型，移动模用锡箔纸包着 。
7、烤箱200度预热烤盘注入热水先用200度烤约10-15分上色，后用100度烤50分钟，完成！等冷却再脱模！
