南瓜炖排骨 。
主料：猪大排500克 ， 南瓜小半个 。
【南瓜能和什么炖】辅料：适量食盐 ， 适量鸡精 ， 适量葱 ， 适量姜 ， 适量八角 ， 适量花椒 ， 适量料酒 ， 适量老抽 ， 适量植物油 ， 适量白糖 ， 适量香叶 ， 适量茴香籽 ， 适量草果 ， 适量高汤 ， 适量水 ， 大蒜3瓣 。
步骤：
1、猪排骨用清水冲洗几遍 ， 冲去血水浸泡10分钟；
2、锅中加入能没过猪排的清水 ， 倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨 ， 大火煮沸 ， 撇除浮沫将排骨捞出；
3、热锅中倒入适量植物油 ， 油温5成热时下姜片超出香味 ， 倒入排骨大火翻炒至变色；
4、排骨变色炒断生时 ， 倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包 ， 加入能没过排骨的高汤 ， 小火炖40分钟 。此时可以处理南瓜了 ， 把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用；
5、排骨煮烂以后 ， 锅中还有部分汤汁 ， 把南瓜倒入锅中在煮10分钟 ， 加入盐和鸡精 ， 大火收汁即可 。
