1、猪蹄用清水洗净 ， 放锅里加水煮开翻几次 ， 捞出水冲一下 。
2、再次加水煮开 ， 汤已经变清了 ， 再捞出来用水洗净 。
3、清理蹄毛 ， 夹缝部位直接挖掉 。再次冲洗干净 。
4、将猪蹄和辅料（除蒜和盐之外）放入锅中 ， 加半锅水 ， 高压煮50分钟 。
5、锅冷却后捞出猪蹄 ， 很烂的样子 ， 基本脱骨了 。
6、开始最困难的一步吧 ， 带着手套忍着热度拆骨 ， 把骨头全部剔出来 。
7、剔出的肉和皮切碎一下 ， 放入汤中 。
8、把汤里的油脂撇出来 ， 把其他调料也捞出来 。
9、放入蒜粒 ， 继续开锅熬10分钟左右 ， 加盐和鸡精 ， 调整口味 ， 不要太咸哦！
【猪蹄皮冻怎么做】10、出锅 ， 装入合适的容器冷却后放入冰箱 ， 待凝固后就可以开吃了！
11、切块装盘 ， 按自己的口味调凉拌汁浇上 。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝 。加点油泼辣椒更有味呢！
