做法：
【碱水面的做法】面粉、精盐、食用碱的配入比例是100比1比0点5取干净碗倒入清水 ， 调入5克精盐；调入3克的食用碱 ， 调匀；面盆里倒入500克的面粉 ， 倒入配好的盐碱水 ， 边倒入时边用筷子搅拌成面碎 ， 把面碎和成稍微硬一些的面团 ， 盖好面团饧30分钟至面团回软；取出面团 ， 揪成小一点的面剂 ， 用擀面杖擀成1到2毫米的厚薄均匀的薄片 ， 把擀好的面片洒上一层干面粉 ， 折叠起来；用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条 ， 宽窄随意 。往切好的面条上撒上干面粉 ， 把面条的一端扯到擀面杖上把面条提起来 ， 抖掉多余的面粉；将面放入锅中煮熟 ， 将准备
