潮汕粥 ， 广东省潮汕地区的汉族传统名小食 。糜 ， 即粥也 ， 乃潮汕方言 。潮汕人特别喜爱喝粥 ， 而且历史悠久 。每天早晨 ， 几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥 ， 以便全家人食用 。
潮汕人食粥的习惯由来已久 ， 主要有几个方面的原因 。一是因为潮汕地处亚热带 ， 气候炎热潮湿 ， 人们流汗较多 ， 食欲不振 ， 而食白粥可养胃气、生津液 ， 既充饥解渴 ， 亦能养生益胃 。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主 ， 当时人们的生活水平低 ， 人口多食物少 ， 煮粥相对节俭 。
【什么是潮汕粥】潮汕白粥之外 ， 潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类 ， 以“鲜”为主 。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美 ， 水米比例适中 ， 虽黏但不稠 ， 米还是米 ， 水还是水 。
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