【做蛋糕能用小麦粉吗】1、小麦粉不能做蛋糕 。
2、蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩 。
3、小麦粉：含有约14%以上蛋白质 ， 是所有面粉中含量最高的 ， 因此不论筋度及黏度 ， 都是较一般的面粉高 ， 最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心 。
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2、蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩 。
3、小麦粉：含有约14%以上蛋白质 ， 是所有面粉中含量最高的 ， 因此不论筋度及黏度 ， 都是较一般的面粉高 ， 最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心 。
