【麦仁发酵变甜含糖量也变大了吗】是的 ， 麦仁发酵后 ， 含糖量变大了 。麦仁中原来几乎是不含糖的 ， 只有淀粉 。在微生物作用下 ， 淀粉水解 ， 生成双糖或单糖 。生成的单糖就是葡萄糖了 。此时 ， 麦仁中的淀粉含量下降 ， 糖含量上升 。葡萄糖是有甜味的 ， 所以发酵后的麦仁就变甜了 。
【麦仁发酵变甜含糖量也变大了吗】是的 ， 麦仁发酵后 ， 含糖量变大了 。麦仁中原来几乎是不含糖的 ， 只有淀粉 。在微生物作用下 ， 淀粉水解 ， 生成双糖或单糖 。生成的单糖就是葡萄糖了 。此时 ， 麦仁中的淀粉含量下降 ， 糖含量上升 。葡萄糖是有甜味的 ， 所以发酵后的麦仁就变甜了 。
