如何腌制菜芥菜萝卜什么的最好吃

1、选好腌渍原料 腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜,不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜 。
2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料 。食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键 。
3、按时倒缸 倒缸,是腌制咸菜过程中必不可少的工序 。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒 。这样可使蔬菜不断散热,受均匀,并可保持蔬菜原有的颜色 。
【如何腌制菜芥菜萝卜什么的最好吃】4、咸菜的食用时间 。一般蔬菜中都含有硝酸盐,不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高 。亚硝酸盐对人体有害 。

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