五花肉洗净切成小块，放在清水中浸泡10分钟 。
锅中放入一点点油，待油温六成热时，将五花肉放入，小火慢慢煸炒至表面发紧，并有油脂析出 。
放入大葱、姜片、大料、花椒和香叶，继续翻炒至有香味溢出 。
倒入生抽、冰糖和盐调味，翻炒均匀后倒入没过食材的热水和白酒 。
煮沸后，盖上压力盖，拨到加压的位置，时间设定15分钟 。
12分钟时，把压力阀拨到排气位置，待红色小钮下降后，打开锅盖，放入山药 。
盖上锅盖，拨到加压档，继续3分钟 。
【淮山红烧肉做法图解，教你做简单又好吃的冬季进补菜】15分钟到后，打开锅盖，大火收汁即可 。
