【肉怎么做又烂又好吃】1、五花肉在下锅炖煮之前 ， 需要通过焯水去除五花肉的肉腥味 ， 锅中放入小半锅清水 ， 放入料酒和姜片 ， 放入五花肉块 ， 大火煮沸后捞出 ， 在清水处冲洗干净；
2、焯过水的五花肉 ， 改刀成小块后 ， 放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后 ， 将刚刚准备好的调味品全部放入锅中 ， 这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味 ， 放入大约1勺左右的食盐调味 ， 最后放入一块小一点的冰糖 ， 大火将这锅汤汁煮沸；
3、放入刚刚我们切好的肉块 ， 再次大火煮沸后 ， 转中小火盖上锅盖 ， 焖煮40-40分钟 ， 将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
4、经过40-60分钟的中小火焖煮 ， 揭开锅盖 ， 锅中的汤汁所剩不多 ， 这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡 ， 如果太淡可以稍微添加一点食盐；
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了 ， 大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉 ， 肉块炖煮软烂入味后 ， 您可以往锅中添加您喜欢的食材 ， 比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等 ， 稍微焖煮5-10分钟 ， 锅中的食材也会软烂 。
