1、主料：汉菜300g 。
2、辅料：干辣椒适量、蒜适量 。
3、调料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量 。
4、汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次 。
5、准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟 。
6、浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用 。
7、干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎 。
8、炒锅烧热后，倒入适量植物油 。
9、油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香 。
10、放入汉菜，大火翻炒几下 。
11、调入适量生抽；调入适量盐；调入适量鸡精 。
【炝炒汉菜做法步骤】12、翻炒均匀，关火，起锅 。
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