做法
1、鲫鱼剖洗干净 ， 泡红辣椒、郫县豆瓣斩细 ， 芹菜洗净切成节 。
2、制时先入锅干煎成两面黄 。
3、炒锅下油烧至五成热 ， 下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香 ， 油呈红色 ， 下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味 。
4、锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火） 。
5、食用时 ， 将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内 ， 撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花 ， 再舀入一瓢卤汁 ， 即可 。
【正宗邮亭鲫鱼怎么做】6、鲫鱼食完 ， 火锅炉可另加蔬菜等汤食 。
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