牛肉排酸和不排酸的区别：排酸牛肉经过排酸以后 ， 使肉的纤维结构发生变化 ， 比普通牛肉更容易咀嚼和消化 。排酸牛肉所屠宰的牛 ， 都是极度育肥的优质品种的肉牛 。营养价值比普通牛肉高 ， 即使生食其营养人体吸收利用率已很高 。
【牛肉排酸和不排酸有什么区别】牛肉(拼音:niúròu) ， 指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 。牛肠也可以吃 ， 不过常用来做香肠衣 。牛骨可用做饲料 。
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