腿肉即腱子肉比较好 。
猪肉的各个部位及食用方法如下:
1、猪头肉：适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等 。
2、凤头皮肉：适宜卤、蒸、烧、做汤或回锅肉等 。
3、槽头肉宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等 。
4、前腿肉：适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白等 。
5、前肘：适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。
6、前脚：质量比后蹄好 。适宜作烧、炖、卤、煨等用 。
7、里脊皮肉：适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做水煮肉片，肥膘部位可做甜烧白等 。
8、正宝肋：适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等 。
9、五花肉：适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等 。
10、奶脯肉：一般适宜做烧、炖、炸酥肉等 。
11、后腿肉：适宜做白肉、卤、腌、做汤、或回锅肉等 。
12、后肘：质量较前蹄差，其用途相同 。
13、后脚：质量较前蹄差，其用途相同 。
14、臀尖：适宜凉拌、卤、腌、做汤或回锅肉 。
【猪肉炖着吃的时候买什么部位最好】15、猪尾：适宜作烧、卤、凉拌等 。
