1、做法一：将紫薯削皮，切片 。放入盘中，放蒸锅上蒸熟 。冷却后，碾成紫薯泥 。将面粉与紫薯混合 。揉成若干个蛋黄大小的紫薯丸 。锅中烧油，放入紫薯丸 。炸至表面金黄酥脆，即可捞出食用 。
【紫薯丸子的做法】2、做法二：紫薯洗净削皮，放蒸锅蒸20分钟左右至完全熟透 。将煮熟的紫薯压成泥，加入适量的炼奶搅拌匀 。芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分钟左右，取出备用 。带上一次性手套将紫薯泥取一小剂搓圆，然后裹上芝麻 。再放入烤箱烘烤10分钟即可 。
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