1、纯牛奶中有蛋白质 ， 盐和酱油能加速牛奶中蛋白质凝固 。
2、蛋白质遇到高温会变性 ， 然后就会结胶 ， 产生凝固现象 。
3、将高浓度的纯牛奶放入冷藏室中也可以达到凝固的效果 。
4、鱼胶热水煮化了与牛奶混合 ， 加点蜂蜜或者砂糖 ， 放冰箱冷却 ， 可以做成牛奶果冻 。
【使牛奶凝固小妙招】5、买个酸奶机做成酸奶 ， 也可以使牛奶产生凝固现象 。
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