海带发粘能吃 。因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质 ， 一经吸水 ， 就会使海带表面出现黏稠状胶体 。海带中含有大量海藻多糖 ， 泡久了多糖溶解于水 ， 于是变粘了 。
海带的泡发方法应是先蒸后泡 ， 把海带放在蒸笼里 ， 干蒸半个小时 ， 再用水浸泡两三个小时 。或者在蒸前放一点碱面或小苏打 ， 这样海带胶很容易被碱性物质溶解 ， 水煮时就能很快变软了 。
【海带发粘还能吃吗】在水中放点醋 ， 或用淘米水浸泡 ， 都能将海带较快地泡软；还可以在烹调时加些菠菜 ， 因菠菜中含有一种叫草酸的物质 ， 也能使海带迅速变软 。
