酥油是藏族食品之精华 ， 高原人离不开它 。酥油是似黄油的一种乳制品 ， 是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民最喜食牦牛产的酥油 。产于夏、秋两季的牦牛酥油 ， 色泽鲜黄 ， 味道香甜 ， 口感极佳 ， 冬季的则呈淡黄色 。羊酥油为白色 ， 光泽、营养价值均不及牛酥油 ， 口感也逊牛酥油一筹 。酥油滋润肠胃 ， 和脾温中 ， 含多种维生素 ， 营养价值颇高 。在食品结构较简单的藏区 ， 能补充人体多方面的需要 。
【酥油的吃法有哪些】酥油有多种吃法 ， 主要是打酥油茶 ， 做酥油条 ， 也可放在稽耙里一起调和吃 ， 同时炸制油炸食品 ， 糖果加工 ， 制作面包、蛋糕 ， 奶油松饼 ， 也可以用酥油 。
