【笋怎么炒】竹笋２５０克左右、姜 ， 葱 ， 蒜少量、麻油 ， 盐 ， 鸡粉等少量 。
竹笋切开之后用凉水泡几分钟 ， 去除涩味 。泡完凉水后切成条状 ， 放入煮沸的水中灼几分钟煮到五成熟左右 。然后捞起来用冰水泡几分钟 。
将姜葱蒜下锅爆炒出味 ， 下竹笋 ， 快炒四五分钟 ， 然后下入水淀粉再炒三四分钟 ， 就完成了 。
竹笋：禾本科竹亚科多年生常绿植物 ， 原产中国 。竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有居不可无竹 ， 食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件
