甲鱼汤的制作食材：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精 。
甲鱼汤的做法详细步骤：
1、将甲鱼翻过身来 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 迅速用快刀在脖根一剁 ， 然后提起控净血 ， 接着 ， 放入水温大概有70到80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2到5分钟 ， 捞出 。
【甲鱼煨汤怎么好吃】2、放凉后 ， 用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉 。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 ， 注意可别把裙边刮破或刮掉 ， 刮净黑皮后 ， 洗净 ， 就算基本清理完工了 。
4、甲鱼加工完成后 ， 放在碗里,把切成片的火腿铺上 ， 香菇、姜、蒜、葱也可以一起放入了 ， 最后加料酒 。
5、炖熟即可 。
