1、食材准备：酸笋切成薄片 ， 生姜洗净后拍碎 ， 新鲜小米椒切成两段 。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮 ， 买不到鹅的情况下 ， 用鸭煮也一样好吃 。
【鹅的做法怎么做好吃】2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份 。
3、炒干水份后会有些粘锅 ， 但不用急着出锅 。
4、直到鹅皮上的油脂全部炒出来 ， 炒到不粘锅 ， 鹅肉金黄为止 。
5、将切好的酸笋、香料、辣椒 ， 放入锅中 ， 加少许食用油继续翻炒 。
6、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒 ， 啤酒能淹没鹅肉就好 ， 放入大蒜苗一起焖煮 。
7、中大火焖煮5分钟后 ， 转小中火焖煮 ， 直到只剩少许汤汁为止 ， 整个过程大概需要30~50分钟 。
8、焖煮入味后 ， 加蚝油上色增鲜 ， 出锅摆盘 。
