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剑川县美食

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剑川县美食有剑川土八碗、东山萝卜西湖鱼、剑川羊乳饼、剑川泥鳅钻豆腐、白族酸辣鱼等 。
1、剑川土八碗：热情好客是剑川白族美德 ， 每当远方贵客光临 ， 常用丰盛的宴席土八碗招待 。剑川土八碗历史悠久 ， 相传是大理国段白王来用招待周边南亚、东南亚等十六个国王所用的国宴 ， 由于这些国家大都信奉佛教 ， 所以是荤素搭配 。
2、东山萝卜西湖鱼：“东山萝卜西湖鱼”是剑川一句民谚 ， 还被民间歌手编入白族调中歌唱 ， 可见其名气之大 。“东山萝卜”说的是产于剑川庆华、玉华带的蔓菁 ， 剑川白族人的“土片此” 。主要生长在高海拔的寒冷地区 ， 开黄花 。蔓菁的颜色一般都是白色 ， 而东山萝卜（蔓菁）却是紫红色的 ， 这也许是和这里的土壤里含有稀有的碳物质元素有关 ， 而使这样蔓菁成为紫红色 ， 肉质和味道比一般蔓菁佳好 。
【剑川县美食】3、剑川羊乳饼：凡到过云南大理剑川一带做客的人 ， 都能品尝到当地的民间特产羊乳饼 。羊乳饼又叫奶豆腐 ， 含有丰富的脂肪蛋白 ， 是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品 ， 剑川一带农家常常作为上等美味佳肴款待宾客 ， 或者当作礼品赠送亲朋好友 。
4、剑川泥鳅钻豆腐：“泥鳅钻豆腐”是剑川很有名气的菜 。在剑川各村寨四周沟渠、水塘、水田、秧田、沼泽等湿地中都可以捕捉到泥鳅 ， 剑川是泥鳅的丰产区 。最容易捕捉的季节是在农历秋分节令前后 。
5、白族酸辣鱼：有“高原明珠”之称的大理洱海 ， 不仅风光秀丽 ， 而且鱼种资源十分丰富 。白族自古以来喜爱食鱼 ， 对鱼的吃法和烹调技术很有特色 ， 酸辣鱼便是其中的一种 。酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏 ， 待锅里的油沸后 ， 把鱼放火锅内 ， 加入水 ， 放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋 ， 加进嫩豆腐 ， 然后用猛火煮沸后 ， 再用文火慢煮 。

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