做蔬菜类沙拉的一般有香醋沙拉酱，蛋黄沙拉酱，海鲜沙拉酱，火腿沙拉酱，玉米沙拉酱等等 。
【蔬菜沙拉有几种酱】在欧洲沙拉酱种类齐全，而我们国内品种不全 。一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱 。肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等等 。蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等 。水果沙拉酱有奶油沙拉酱、水果沙拉酱 。
蔬菜沙拉是一道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食 。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法 。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失 。做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重 。水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低 。
