【过水的油炸花生米的做法】1、 将花生米放入凉水冲洗一下;
2、 将冲洗过后的花生米放在一边 , 控干下表面水分;
3、 在一小碗中倒入适量高度白酒;
4、 在锅中先放入少量油 , 加入花生米 , 再加点油 , 也可以直接倒入油后马上加入花生米 , 如果上面花生表面的水太多的话 , 油会溅起来;
5、 中下火翻炒 , 直至六成熟 , 会看到里面的泡泡微小几乎都没有;
6、 下入准备好的白酒;
7、 继续翻炒 , 这时会看到里面的泡泡有很多;
8、 直至到金黄色 , 花生米到七八成熟 , 而且几乎没小泡时捞出 , 控油;
9、将控了油的花生米放入盘中 , 摊凉后加入少量的盐;
10、 将它们搅拌均匀 。
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