酿苦瓜的配料有：鸡蛋、盐、料酒、姜、蒜、葱头、酱油、白砂糖 。酿苦瓜的做法是：
【酿苦瓜放什么配料】1、将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)、蒜（切末）、葱头（切末）、调匀，成猪肉馅 。
2、苦瓜洗净，去籽 。
3、将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段 。
4、锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后加入料酒、白糖，焖烧片刻即可 。
酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜 。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子，被称为“煎酿三宝” 。炖的酿苦瓜，苦瓜甘而不苦，软软绵绵，馅料香而不腻，馅融入苦瓜的香气后，甘香浓郁 。
