没熟的杨梅不可以泡酒，因为不成熟的青杨梅泡酒会有苦涩的味道，泡杨梅酒最好选择那种个大、色黑、味甜的杨梅 。青梅又称青杨梅，属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸 。
做法：
1、将新鲜杨梅摘去叶和梗 。
【没熟的杨梅可以泡酒吗】2、把凉开水里加一大勺食盐，把杨梅放盐水里浸泡半小时 。并稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出 。(用盐水泡是为了驱赶杨梅里的虫子) 。
3、浸泡20分钟，取出杨梅，用凉白开清洗洗净 。
4、将杨梅捞出沥干水分，晾干 。方法：厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干 。
5、把晾干后的杨梅放在准备好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶里面，再放入冰糖 。建议按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 。
6、最后倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分 。盖上盖子，放置阴凉通风处 。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用 。
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