1、用料 ：鸡肉半只、葱、姜、花椒适量、大蒜6～8瓣、花生油少量、盐适量、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、味极鲜酱油2汤匙 。
2、鸡肉剁块洗净备用 。
3、锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香 。
4、放入鸡块翻炒，加盖 。
5、鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉 。
【家常炖鸡肉的方法】6、加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了 。
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