1、材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量 。
2、里脊肉切丝 ， 用料酒、生抽腌制7分钟 。
【油爆春笋的做法】3、春笋剥去外皮 ， 洗净后切丝 ， 焯水备用 。大蒜切末 ， 葱切葱花 。豆豉洗净备用 。
4、锅中倒入油 ， 烧至四成热 ， 爆香蒜末和豆豉 ， 放入肉丝翻炒约2分钟 。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟 ， 出锅前加入盐、麻油调味 ， 撒上葱花即可 。
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