豆腐脑也叫做老豆腐，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，是天津的传统风味小吃，早餐 。
【豆腐脑为什么又叫老豆腐】豆腐脑与老豆腐的区别在于，豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后 。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之 。
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