【乌鸡卷除了火锅怎么吃】乌鸡卷除了火锅还可以加一些材料做成乌鸡卷豆腐煲 。主料有老豆腐1块、乌鸡卷150克、白玉菇、黑木耳 。辅料是调和油、盐、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉、蒜末 。
卤水豆腐 ， 先用清水冲洗一下沥干水分 ， 再切成小块 。鸡蛋打入碗中搅打均匀 ， 把豆腐块放入蛋液中裹一下 。再把裹上蛋液的豆腐块放入干淀粉中滚一圈 ， 使它均匀裹上干淀粉 。小锅中加入适量调和油加热至7成热 ， 放入裹好粉的豆腐块开始油炸 。豆腐块炸制金黄色捞出后 ， 再次加热油后 ， 复炸一次捞出 。黑木耳提前泡发洗净 ， 白玉菇洗净用手撕成丝状 。起油锅 ， 放入黑木耳、白玉菇翻炒均匀 ， 加点料酒、盐调味 。接着加入适量蚝油炒匀后 ， 倒入适量清水煮沸 。砂锅中放入少许调和油 ， 放入提前切好的蒜末爆香 。接着把之前复炸好的豆腐块平铺在砂锅中 ， 稍微加热一会 。然后把炒锅中的菌菇连汁水一起倒入砂锅中炖煮 。最后在上面摆上冷冻的乌鸡卷 ， 盖上锅盖煮沸后 ， 再焖煮5分钟左右 。看见乌鸡卷变色即可关火上桌 。
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