【鲫鱼蒸蛋有何功效及做法】功效：鲫鱼蒸蛋鱼肉软嫩 ， 蛋羹滑爽 ， 清鲜香浓有健脾利湿的功效 ， 因此很适合宝宝腹泻的时候进食 ， 补虚效果极佳 。这时可以给宝宝较硬的食物 ， 可以更好地锻炼他们的咀嚼和吞咽能力 。
材料：鲫鱼适量 ， 鸡蛋 ， 猪油适量 ， 香油 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 料酒适量 ， 味精适量 ， 大葱适量 。
步骤：
将鲫鱼刮鳞、挖鳃 ， 开膛去内脏 ， 用清水洗净后放在案板上 。用刀在鱼体两面各剞上花刀 ， 投入开水锅中焯烫一下去腥 ， 取出沥水 。用少许盐把鱼腹内擦遍 ， 并用沾布擦干鱼体 ， 抹上少许料酒 。鸡蛋磕入大汤碗内 ， 倒入适量鲜汤 ， 用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精 ， 打成均匀的蛋浆 。后淋入熟猪油 ， 再把鲫鱼放在蛋浆汁中 ， 头、尾露出 ， 连碗上屉 ， 架在水锅上 ， 将水烧开 ， 冒气后 ， 用旺火速蒸10至15分钟 ， 见蛋羹凝结如豆腐脑状 ， 即可取出 。另用一碗 ， 放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤 ， 调成清味汁 ， 浇在蒸好的蛋羹上即可 。
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