1、绿豆忌用铁锅煮 。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害 。
2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用 。
3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效 。
4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效 。
5、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用 。
【绿豆汤的副作用】6、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用 。
7、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用 。
8、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用 。
